NUESTRA COCINA 100% vegetariana, artesana y ecológica

6:43 manolo 1 Comments


Nuevos platos creados con todo el cariño, la creatividad y el sabor que tanto os gustan. 
Recetas saludables, equilibradas, 100% vegetarianas (veganas), "handmade , "slowfood" y ecológicas. 

¿Qué esperas para venir a degustar nuestras nuevas recetas? Tenemos diferentes menús 100% vegetarianos y ecológicos diseñados según tus necesidades:
  • Sin gluten, sin lácteos y sin azúcar
  • Detox bajo en carbohidratos
  • Crudivegano (crudos, deshidratados, fermentados, germinados, macerados.. o preparados a 41º)
  • Terapéutico (especial diabetes, autoinmmune, anti-edad, anti-cáncer, candidiasis, celíaco...consulta con nuestra terapeuta)
  • Sin soja
  • Libres de histamina y sin oxalatos





No usamos microondas, freidora, ni productos congelados. Hacemos una cocina elaborada con tranquilidad, en el momento, cuidando el producto y eligiendo las mejores combinaciones porque tu salud es muy importante para nosotros. Como también lo es el sabor, la textura y el colorido del plato.

¡Queremos comensales sonrientes y con ganas de repetir la experiencia!


Horarios y condiciones:
  • El servicio de CENAS *se oferta únicamente los ViernesSábados y Domingos (encargo con 24 h de antelación y 48h si es la versión crudivegana)
  • Las CENAS GOURMET (cuatro platos) se encargan para un mínimo de 4 personas. En cambio las tipo FAST GOOD se realizan a partir de 1 persona.. Más información sobre el contenido de estas dos cenas en el texto inferior.
  • El servicio de DESAYUNOS y PIC NICS se dará todos los días (encargo con 24h de antelación y 48h si es la versión crudivegana)
  • No servimos comidas a no ser las que se incluyen en los programas SemiDetox pero podemos prepararte un Picnic super sabroso!
* Consultar la disponibilidad de las cenas el día que hagáis la reserva del alojamiento por si esos días tenemos talleres de cocina, grupos detox o terapias.



Nuestra cocina es vegana (100% vegetariana, libre de productos de origen animal) y siempre biológica . Somos especialistas en cocina terapéutica por lo que nuestra finalidad es adaptarla  a las necesidades de nuestros huéspedes ( intolerancias alimentarias, alergias, enfermedades crónicas, autoimnunes y degenerativas) aunque en el día a día cocinamos casi siempre sin soja (preferimos usar otro tipo de proteínas como las semillas de cáñamo, el sacha inchi, semillas de chía y moringa, germinados, los altramuces o las combinaciones de cereal y legumbre para una proteína completa) cocinamos casi siempre sin gluten (menos en la elaboración de nuestro pan de centeno y espelta o de nuestro seitán casero, aunque nuestros huéspedes celíacos pueden disfrutar de nuestro sabroso pan de arroz y trigo sarraceno con frutos secos y semillas).No utilizamos azúcar blanco ni aceites refinados, grasas saturadas o harinas blancas. En su lugar usamos endulzantes naturales (azúcar de coco, estevia, sirope de agave o yacon) aceites virgenes de primera presión en frío, manteca de coco y harinas integrales. Todo ecológico!!



También realizamos dietas depurativas (DETOX), semiayunos, terapias anti-tabaco , anti-aging y contra la Candidiasis. En estas dietas la base es la llamada Raw Vegan Food (cocina cruda y 100%vegetal) en la que los batidos verdes (frutas + verduras de hoja verde + germinados + agua de coco + superalimentos) son los protagonistas, además de los licuados de hierba de trigo.
La nutrición es el pilar más importante de la “Estancia de Salud” en el caserío, y para ello damos una importancia esencial a que el producto sea ecológico, de temporada y a ser posible local. La forma en que es cocinado también es vital por lo que molemos nuestras harinas en casa, los zumos se hacen con la extractora de zumos “Green Star” y los batidos con la “Vitamix”para que no pierdan enzimas ni vitaminas. Los germinados,  leches vegetales (de cáñamo, almendras, avellana, sésamo, arroz, avena...) tofu (queso de soja) y seitán también se hacen en casa. Lo mismo ocurre con mermeladas, confituras y encurtidos. Hacemos varias especialidades de pan incluidos varios muy sabrosos sin gluten.  La cocina al vapor forma parte de la alquimia de nuestra cocina y para ello utilizamos ollas especiales ( Vitaliseur de Marion) que no suben la temperatura más de 90º u ollas de cocción lenta como la Crock Pot .Y en las recetas crudas usamos la deshidratadora “Sedona combo” a menos de 42º.De esta forma comemos sano, rico y lo más importante : alimentos vivos. El agua de toda la casa es de manantial y nuestro ambiente está libre de “ malos humos”.Por eso os agradecemos de corazón que no se fume en las zonas comunes de la casa ni en vuestras estancias privadas. Otros factores importantes a tener en cuenta es que en las estancias de salud apagamos el wifi para tener en cuenta a la gente que está más delicada de salud y que vuestras mascotas son bien recibidas pues somos conscientes que forman parte importante de vuestras vidas al igual que nuestros gatos son de la nuestra.


EJEMPLOS DE NUESTRA COCINA ECOLÓGICA 100% vegetal:
(tenemos opción para celíacos)

Desayunaréis de este modo:

  • Leche vegetal casera (arroz, coco, avena, almendra, sésamo, cáñamo...)
  • Café, cacao, infusión o café de cereales
  • Müesli
  • Cereales con cacao
  • Bizcocho casero de plátano y coco (u otras variedades)
  • Tostadas de pan casero de espelta y centeno
  • Aceite de oliva especiado y sal marina
  • Mousse de tomate (ajo opcional)
  • Membrillo o mermelada casera
  • Galletas de avena
  • Zumo variado
  • Fruta variada con yogur de frutos secos casero.
Nota: El desayuno se sirve de 9 a 11 de la mañana.
Precio: 8,50 €/persona

Y podríais cenar así:

CENA GOURMET

  • Hummus de castañas con crudités
  • Empanada de puerros, setas y nueces
  • Berenjenas rellenas de quinoa, chorizo vegetal y verduritas al gratén
  • Pastel de chocolate y salsa de frutos rojos
  • Pan casero de espelta y centeno
  • Vino o cerveza eco
  • Agua mineral especiada
  • Infusión o café comercio justo

Precio: 40 €/persona

O así:


  • Baba Ganoush con tostones
  • Quiche de verduras con base de trigo sarraceno
  • Tallarines de calabacín con salsa de frutos secos y buñuelos de yuca
  • Tarta de queso de anacardos
  • Pan casero de espelta y centeno
  • Vino o cerveza eco
  • Agua mineral especiada
  • Infusión o café comercio justo

Precio: 35€/persona

CENA "FAST GOOD"

Más económica y sencilla pero igual de rica,
sana y ecológica.

Podría ser así:

  • Lasagna de verduras y queso vegano
  • Horchata casera con sirope de agave
  • Brocheta de frutas con crema de algarroba
Precio: 25 €/persona

O así:
  • Timbal de calabacín, aguacate y tomate seco con setas Portobello
  • Licuados de fruta y verduras
  • Manzana asada con salsa de yacon y nueces
Precio: 25 €/persona




O de muchas maneras más...

Y para los más peques podría ser algo así:
MENÚ INFANTIL

Pizzetas de salchichas vegetales son salsa de tomate natural y queso de frutos secos...deliciosa!!!!!

Espaguetis con boloñesa vegetal o albóndigas de verduritas (a que no las encontráis?)

Trufas de chocolate con salsa de chocolate uUuuuUuuummmmmmm

Precio:15 €/niño



DESAYUNO CRUDIVEGANO (Raw Vegan Breakfast)

Para nuestros huéspedes “crudos” o afines a la dieta Viva tenemos un desayuno completamente Raw donde todos sus ingredientes son biológicos (como en todo lo que se utiliza en nuestra cocina) y “crucinados” a menos de 41º, sin gluten, ni lácteos, ni miel, ni soja, ni azúcares refinados, ni grasas hidrogenadas, ni por supuesto nada de origen animal. Pero eso SI, lleno variedad, color, vida, sabor y cariño.

DESAYUNO CRUDIVEGANO ESTILO BRUNCH:
  • Leche de frutos secos o semillas con especias y cacao raw.
  • Granola de alforfón germinado, con nibs de cacao, lucuma,bayas goji, avellanas energizadas y fruta deshidratada)
  • Pan esenio (pan deshidratado de germinados y semillas)
  • Brocheta de frutas (papaya, mango, piña, kiwi, manzana...)
  • Batido verde con agua de coco
  • Aceite ecológico de primera presión en frío
  • Sal de Bretaña
  • Mousse de tomates secos  y nueces (con o sin ajo)
  • Tartita de zanahoria y coco con cobertura de “chocolate” blanco
  • Infusión Ayurveda a menos de 41º
Este desayuno necesita un proceso de elaboración más largo (deshidratados, fermentados, macerados, germinados...) por lo que la reserva se hará con 48 h. de antelación.

Nota: Este desayuno se sirve a partir de las 10:30 de la mañana y para un mínimo de 2 personas.

Precio: 25 €/persona

Uno de nuestros pic-nic:

  • Bocadillo de pan casero con filetes de seitán a la plancha con  pimientos del piquillo y berenjena asada.
  • Batido de frutas recién hecho
  • Barritas o trufas energéticas

Precio: 15 €/persona 

También tenemos versión de nuestros menús para CELÍACOS:
EJEMPLO DE DESAYUNO ESTILO BRUNCH PARA CELÍACOS:


  • Pan de cerveza sin gluten con mijo, teff y avellanas.
  • Muffins de quinoa, alforfón y arroz con nibs de chocolate y canela.
  • Mueslis variados sin gluten
  • Copos de maíz y chocolate
  • Leche de arroz, coco y quinoa
  • Café, infusión o cacao sin gluten
  • Aceite de oliva especiado y sal marina
  • Mousse de tomate (ajo opcional)
  • Membrillo o mermelada casera
  • Zumo variado
  • Fruta variada

Precio: 12,50 €/persona



IMPORTANTE:
Nuestra cocina es 100% vegetariana, biológica y casera. No tenemos servicio de restaurante por lo que debe encargarse con 24horas de antelación excepto en el caso del desayuno crudivegano que necesitamos que las reservas se realicen con 48 horas de antelación al ser extremadamente elaborada.

1 comentarios:

Me ha encantado descubriros y leer vuestros menus que me parecen de lo más trabajados y deliciosos a la par que económicos si tenemos en cuenta la previa preparación de muchas cosas.
Ojalá algún día pueda visitaros,por el momento leeré vuestras entradas con verdadero interés.
UN ABRAZO AMISTOSO
Conxita